Bouche Saint-Géry : un sol en bois de bout

Fotografie: Piet-Albert Goethals

Bouche, Saint-Géry Island 18, 1000 Brussel

Comment TJIP a traduit le rituel du café dans l’aménagement de Bouche Saint-Géry

Chez Bouche, tout part de la qualité du café. L’enseigne, qui figure parmi les meilleurs coffee shops d’Europe, a construit une identité forte, déclinée différemment dans chacun de ses établissements. Pour Bouche Saint-Géry, TJIP s’est inspiré de la chaleur et du rituel associés au café. Le caractère de Bruxelles et la circulation des clients ont également guidé la conception. Au cœur du projet, un sol en bois de bout évoque les pavés de la rue et structure l’ensemble de l’intérieur.

/Woodstoxx Journal

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Le rituel du café comme point de départ du projet

Pour TJIP, chaque projet commence par le client. Une affinité et une confiance réciproque sont essentielles. Avec Antoine, fondateur de Bouche, Thomas Meesschaert et Jakob Vyncke ont trouvé les deux. Eux-mêmes amateurs de café, ils se sont reconnus dans son exigence de qualité et son attention au produit. Ils ont voulu prolonger cette approche dans l’aménagement, pour que le lieu procure la même sensation que celle qu’ils associent au plaisir de boire un café.

« Le rituel du café a quelque chose de profondément réconfortant. Nous voulions que les clients retrouvent cette sensation dès leur entrée. » — Thomas Meesschaert

Cette intention s’est rapidement nourrie du lieu. « Nous avons puisé notre inspiration dans les rues de Bruxelles », explique Thomas. Les cafés historiques de la ville ont également servi de référence. Leurs boiseries, leurs matériaux et les traces laissées par les années leur donnent un caractère singulier. TJIP s’est appuyé sur ces qualités pour concevoir un intérieur contemporain pour Bouche.

Le bois contribue à la chaleur du lieu. Ses teintes et son veinage répondent aux autres matériaux de l’aménagement. Le plafond acoustique rouge évoque la cerise de café, tout en atténuant le bruit dans cet espace très fréquenté. La pierre bleue de Belgique, le cuir, les textiles et les grands panneaux lumineux complètent le projet.

Faire entrer la rue bruxelloise

La référence à Bruxelles dépasse les intérieurs de ses cafés. TJIP a aussi trouvé l’inspiration sous ses pieds. Les pavés des rues autour de Bouche ont servi de point de départ à l’un des éléments les plus marquants du projet : le sol. Thomas les a rapprochés d’un sol en bois de bout découvert à la Fondazione Prada, à Milan. Ses blocs carrés faisaient naturellement écho aux pavés bruxellois.

« Le sol est devenu la colonne vertébrale de l’intérieur. Avec un autre revêtement, Bouche aurait eu une atmosphère complètement différente. »

Une réalisation en pierre naturelle aurait repris très littéralement l’aspect des pavés. Le matériau semblait toutefois trop froid pour un lieu conçu autour de la chaleur associée au café. Le bois de bout apportait une réponse. Les blocs individuels, séparés par des joints apparents, conservent les proportions et le rythme des pavés extérieurs, avec la chaleur du bois sous les pieds. Le matériau offre également la résistance à l’usure nécessaire dans un café très fréquenté.

Une idée qui demande une solution sur mesure

L’intention était claire. Il restait à déterminer comment réaliser ce sol. TJIP s’est adressé à Woodstoxx avec la référence de la Fondazione Prada et une question concrète : pouvons-nous réaliser cela ? Un sol en bois de bout dans cette configuration constituait une nouvelle application. L’équipe a donc étudié les conditions nécessaires à sa réalisation pour Bouche.

Aucune solution standard ne pouvait être reprise telle quelle. Les dimensions des blocs, la largeur des joints, le collage, le support et les raccords avec les autres matériaux devaient être étudiés ensemble. Woodstoxx a également fait appel à une expertise externe pour choisir le produit de jointoiement adapté. Des échantillons présentant différentes finitions ont permis à TJIP d’évaluer le résultat avant de retenir la finition naturelle utilisée dans le projet.

Avant la pose, Woodstoxx a préparé le support existant afin de créer une base adaptée aux blocs de bois massif. Ses propres équipes de pose ont ensuite collé les blocs directement sur la chape préparée. Les largeurs de joints ont été soigneusement définies pour tenir compte des variations dimensionnelles naturelles du bois. L’emplacement des tapis d’entrée encastrés devait lui aussi être fixé avant le début de la pose.

Les poseurs ont travaillé à partir d’une trame calculée selon les dimensions des blocs et la largeur des joints. Cette trame laissait une certaine liberté dans le positionnement de chaque bloc, afin d’obtenir l’aspect moins uniforme souhaité par TJIP.

Après la pose, plusieurs traitements de finition se sont succédé, chacun avec son propre temps de séchage. Woodstoxx a coordonné ces étapes avec TJIP et les autres entreprises pour les intégrer au planning du chantier. Le sol a ensuite été protégé pendant la poursuite des travaux.

Une collaboration fondée sur la confiance

Pour TJIP, ce dialogue entre conception et réalisation explique en partie sa collaboration de longue date avec Woodstoxx. Thomas et Jakob apprécient les connaissances techniques de l’équipe, ainsi que le contact direct avec les interlocuteurs commerciaux et les responsables de projet. Les questions sont abordées sans détour. La faisabilité d’une idée peut ainsi être évaluée dès les premières étapes.

Thomas est tout aussi direct lorsqu’il évoque le déroulement du chantier. « Sur tous les chantiers, des erreurs peuvent arriver. Cela ne me pose pas de problème en soi. Ce qui compte, c’est qu’elles soient correctement résolues. »

Pour un architecte d’intérieur, c’est une question de responsabilité. Les clients ont souvent peu de contacts directs avec les entreprises chargées des travaux. Le bureau recommande ses partenaires et engage sa propre réputation dans ce choix.

À Bouche Saint-Géry, cette confiance a permis de faire passer une idée inhabituelle de la référence au dessin, puis du dessin au chantier. L’intention de départ a été préservée tout au long du développement technique et de la réalisation : faire entrer la rue bruxelloise, avec la chaleur que TJIP souhaitait associer au rituel du café.